パスタを茹でた後にくっつきを防ぐためには、次の手順を踏むことが重要です。
○パスタは少し硬めに茹で上げる。
○茹で上がったパスタは冷水で締め、水気をしっかり切る。
○水気を切ったパスタにオリーブオイルを軽く振りかける。
さらに、茹でる際に牛乳を大さじ1加えると、パスタ同士のくっつきや鍋底への付着を防げます。
オリーブオイルやサラダ油を使っても同様の効果が期待できます。
パスタがくっついてしまった場合は、以下の方法が効果的です。
○オリーブオイルまたはサラダ油をかけ、菜箸やトングでほぐす。
○パスタにバターを10gのせて、電子レンジで約1分加熱後、溶けたバターでさらにほぐ。
○30秒ほど再び茹でる。
この記事では、パスタがくっつかないようにする茹で方、固まったパスタをほぐす方法、そしてパスタが固まるのを防ぐ方法を詳しくご紹介します。
また、電子レンジを使っても鍋で茹でたパスタと変わらない味を実現できることもお伝えします。
くっつかないパスタの茹で方
パスタを作り置きする際、くっつきや固まりを避けることは非常に重要です。
パスタがくっつく主な原因は、表面に出たでんぷんが糊化し、また冷えると小麦のグルテンが硬くなることです。
くっつかないパスタを茹でるためのポイントは以下の通りです。
○パスタはしっかり固めに茹でる。
○茹でた後はすぐに水で洗い、ぬめりを取り除く。
○水気を切った後、オリーブオイルまたはサラダ油を軽く振りかける。
さらに、ザルに上げたパスタは水洗いでしっかりとぬめりを落とし、その後オリーブオイルかサラダ油をかけることがポイントです。
オイルを使わず、ミートソースやその他のパスタソースを和えてから保存しても問題ありません。
クリーム系のパスタを冷凍保存する場合、解凍時に出る水分でソースが薄まることがありますが、半解凍の状態で鍋に移し、ソースを煮詰めたり、塩コショウで味を調えると良いでしょう。
パスタを水洗いすることでツルツルとした食感になり、茹でる際にオリーブオイルや牛乳を加える必要がなくなります。
茹でたパスタの効果的な保存方法
茹でたパスタを上手に保存するには、オリーブオイルを振りかけた後、1食分ずつに分けてラップをして、密封容器やジップロック袋に入れることがポイントです。
これにより、冷蔵庫での保存は約1～2日、冷凍庫であれば約1ヶ月の保存が可能になります。
作り置きのパスタを利用することで、毎回新たに茹でる手間を省くことができ、忙しい時にも便利です。
美味しく保存するコツは、茹でる時間をパッケージに表示されている時間より1～2分短めに設定することです。
これにより、解凍時にパスタが柔らかくなり過ぎず、ちょうど良い食感を保つことができます。
くっつかずにパスタを上手に茹でる方法
パスタを茹でる際には、お湯が沸騰したら塩を加え、その後パスタを投入します。
ここで、牛乳を大さじ1杯加えるとパスタがくっつきにくくなります。
牛乳に含まれるタンパク質がパスタの表面に薄い膜を作り、でんぷんの流出を抑えるためです。
牛乳を加えると白濁するお湯も気になるかもしれませんが、茹で上がったパスタには牛乳の臭いや味は残りません。
また、オリーブオイルやサラダ油を少量加えることでも同様の効果が得られ、茹でたパスタがくっつきにくくなります。
特に、牛乳を入れると鍋底にパスタがくっつきにくくなるため、後片付けも楽になる一石二鳥の方法です。
是非、この方法を試してみてください。
くっついたパスタを手軽にほぐす方法
時間が経つとパスタが固まり、くっついてしまうことがありますが、以下の方法で簡単にほぐすことができます。
○オリーブオイルまたはサラダ油を適量かけ、菜箸やトングを使ってそっと広げる。
○パスタにバターを約10gのせて、電子レンジで1分弱加熱し、溶けたバターをパスタに絡ませてほぐす。
○30秒程度再び茹で直すことで、くっつきを解消できます。
再茹でする方法は、パスタがやや柔らかくなりすぎる可能性があるため、30秒程度が適切です。
これにより、パスタの食感を保ちつつ、くっつきを簡単に解消できます。
まとめ
この記事では、パスタを美味しく保存し、くっつきを防ぐ方法を詳しく紹介しました。
ここで重要なポイントをおさらいしましょう。
○パスタを硬めに茹で、水でしっかり洗い流すことでくっつきを防げます。
○オリーブオイルまたはパスタソースを和えてから保存すると、美味しさを保ちながら保存できます。
○牛乳やオリーブオイル（サラダ油）を加える茹で方は、パスタがくっつかないように効果的です。
○くっついたパスタは、オリーブオイル（サラダ油）やバターを使って簡単にほぐせます。
○さらに30秒茹で直すと、完璧にほぐれます。
牛乳を使った茹で方は少し意外かもしれませんが、試してみる価値は大いにあります。
これらの方法で、パスタの調理と保存がもっと便利で楽しくなるはずです。
是非試して、パスタのくっつき問題を解消しましょう！
