近年、お芋の人気が高まり、専門店やカフェが増えています。
お芋の甘みは、幸福感を感じさせてくれますね。
家でも手軽に楽しめるお芋スイーツとして、干し芋がお勧めです。
干し芋は意外と簡単に作れるんです。
干し芋の作り方はとてもシンプルで、料理初心者でも挑戦しやすいです!
この記事では、干し芋の基本的な作り方や、小技、アレンジ方法を紹介します。
アレンジを覚えると、もっと干し芋作りが楽しくなります。
では、家で手軽に干し芋を楽しんでみませんか?
干し芋の作り方はとてもシンプル! 基本手順4ステップ
干し芋の作り方は非常に簡単で、誰でも作れます!
料理が得意でない方にもわかりやすく、干し芋の作り方を詳しく説明します。
必要なステップはわずか【4ステップ】で、とてもシンプルです。
作り方の概要は「材料と道具の準備」「蒸す」「切る」「干す」の4つのステップで完了します。
まずは干し芋の基本的な作り方を見ていきましょう。
家で美味しい干し芋を作るのは、意外と簡単ですよ。
干し芋作りのスタート: 必要な道具と材料
干し芋作りに必要な道具と材料を準備しましょう。
必要な道具一覧
◯ 鍋（蒸し器があれば最適）
◯竹串
◯包丁
◯乾燥ネット（またはザル）
必要な材料
主にさつまいものみです。
アレンジを加える場合は、他の材料も用意することになります。
使用するさつまいもは、しっかりと洗い清潔にしておきましょう。
これで準備は完了です！
普段家にある道具で十分作れますよ。
さつまいもを蒸す: 基本の工程
さつまいもは皮を剥かずにそのまま蒸し器に入れてください。
「蒸す」工程は、干し芋の甘さを最大限に引き出すために非常に重要です。
さつまいものデンプンが糖に変わるのは、約65℃から75℃の温度範囲です。
じっくり約2時間蒸すことで、最大限の甘さが引き出されます。
この低温調理が、焼き芋の美味しさを引き出す理由でもあります。
しかし、強火で一気に蒸すと、甘さが損なわれますので注意が必要です。
蒸し時間が経ったら、竹串を使って中心部まで火が通っているか確認してください。
竹串がスムーズに通ることができれば、蒸し加減は適切です。蒸し過ぎにも気をつけましょう。
さつまいものカット: 正しい方法
蒸し終えたさつまいもは、まずは熱いうちに皮を剥きましょう。
熱いうちに剥くことで、皮がスムーズに剥がれ、見た目もきれいになります。
さつまいもが少し冷めたら、次はカットする作業に移ります。
このとき、さつまいもを完全に冷ますと形がしっかり保たれ、カット時の崩れを防ぐことができます。
カットの方法は二つあります。
縦にスライスする方法と輪切りにする方法です。
縦切りは、線維の方向に沿って切ることで、形が保ちやすくなります。
一方、輪切りは見た目が可愛らしくなるものの、形が崩れやすくなるので注意が必要です。
もし、干し芋を人にお裾分けする場合は、さらに美しい仕上がりにするためにピアノ線を使ってカットする方法もあります。
さつまいもを干す: 最後の仕上げ
さつまいもをカットした後は、いよいよ干す作業に移ります。
干し芋の最終的な品質は、この干す工程に大きく左右されます。
カットしたさつまいもを乾燥ネットに並べる際は、一枚一枚を丁寧に扱い、崩れないように注意しましょう。
美しく並べられたら、良い天候の日に1週間程度、日当たりの良い場所で干します。
この期間中には、日に一度、さつまいもを裏返すことが重要です。
均一に乾燥させることができます。
さつまいもが半分に折れても割れない程度に乾燥していれば、干し加減は適切です。
自分の好みに合わせて、干し時間を調整してください。
干し芋作りのコツをマスターしよう!
干し芋作りの基本を押さえたところで、さらに美味しくするためのコツをご紹介します。
干し芋作りのコツを知って、もっと美味しい干し芋を作りましょう!
ここでは、誰でも簡単にできるコツを紹介していきます。
これであなたも干し芋マスターに一歩近づけるはずです。
簡単なコツを抑えることで、さらに美味しい干し芋作りを楽しむことができますよ。
さつまいも選びのポイント
さつまいもを選ぶ際には、以下の3つのポイントを覚えておきましょう。
サイズは小さめを選ぶ
大きすぎるさつまいもは蒸し器に入りにくいため、小ぶりなものを選びます。
品種は紅はるかがお勧め
「紅はるか」はその甘さとねっとりした食感で干し芋に最適です。
「シルクスイート」や「鳴門金時」など他の品種も適しています。
寝かせたさつまいもを選ぶ
取れたてよりも時間を置いたさつまいもの方が、糖度が増してより甘くなります。
取れたてを購入した場合は、新聞紙に包んで冷暗所で寝かせると良いでしょう。
これらのポイントを押さえて、最適なさつまいもを選びましょう。
蒸す時の注意点
蒸す工程において注意すべきことがいくつかあります。
以下のポイントを押さえておくことで、甘くて美味しい干し芋が作れます。
さつまいもは皮を剥かずに丸ごと蒸す
皮を残した状態で蒸すことで、内部の栄養や風味を逃がさず、皮もきれいに剥けます。
低温でじっくり蒸す
65℃から75℃の範囲でゆっくり蒸すことで、デンプンが糖に変わり、さつまいもの甘みが増します。
竹串で蒸し加減を確認する
竹串をさつまいもに刺して、スムーズに通るかをチェックしましょう。
これで蒸し加減の良し悪しを判断できます。
これらのポイントを守ることで、理想的な干し芋へと近づけます。
さつまいもカットの秘訣
さつまいもを切る際には以下のポイントを意識することで、形を美しく保ちながら、美味しい干し芋が仕上がります。
熱いうちに皮を剝く
さつまいもは熱いうちに皮を剝くことで、皮がきれいに取れます。
冷ましてから切る
さつまいもが熱いうちに切ると形が崩れやすいため、少し冷ましてから切りましょう。
線維を考慮して縦切りをする
線維に沿って縦に切ることで、さつまいもが崩れにくく、見た目もきれいになります。
これらのポイントを活用して、美味しい干し芋の準備をしましょう。
干す工程のコツ
干し芋の最終的な品質は、干す工程に大きく依存します。
以下のコツを抑えることで、最適な干し芋が作れます。
お芋は優しく扱う
干す際にお芋を丁寧に扱い、崩れないように注意しましょう。
天気が良い週を選ぶ
日当たりの良い週を選んで干すことで、より効率的に乾燥させることができます。
日中は日光に当てる
日中は日光が当たる場所で干し、均一に乾燥させます。
夜は屋内に取り込む
夜間の湿気を避けるため、屋内に取り込んで保管しましょう。
干す日数を調整する
好みの食感になるまで干す日数を調整します。
1日1回裏返す
均等に乾燥させるために、毎日1回は裏返しましょう。
これらのポイントを守ることで、理想的な干し芋を作ることができます。
干し芋のアレンジレシピで楽しさ倍増!
干し芋の基本的な作り方をマスターしたら、さらに楽しみたい方にお勧めのアレンジレシピを紹介します。
れらのアレンジを加えることで、干し芋の魅力をさらに引き出すことができます。
簡単なアレンジ方法をいくつかご紹介するので、おやつやおかずとして干し芋をより楽しくお楽しみいただけます。
干し芋はそのままでも美味しいですが、少し工夫を加えるとさらにバリエーションが広がります。
干し芋スティックチョコ
干し芋スティックチョコは、手軽に楽しめるスナックで、おやつにぴったりです。
お芋の自然な甘さとチョコレートの組み合わせは、甘味好きにはたまりません。
作り方
◯チョコレートを湯煎で溶かします。
◯干し芋をスティック状にカットし、溶かしたチョコレートにディップします。
◯チョコレートが固まるまで冷蔵庫で冷やし固めます。
チョコレートがコーティングされた干し芋は、コーヒーや紅茶にもよく合います。
是非、この簡単で美味しいスナックをお試しください。
干し芋のシナモンバターフライ
外はカリッと中はもちもち、シナモンバター風味が魅力の干し芋フライは、おやつに最適です。
シナモンとバターの組み合わせが干し芋の甘さを引き立てます。
作り方
◯干し芋を薄くスライスしてから、熱した油で軽く素揚げします。
表面がカリッとするまで約1分間揚げます。
◯揚げた干し芋に有塩バターを加えて絡め、バターが溶け合うように混ぜます。
◯グラニュー糖とシナモンパウダーを振りかけ、全体にまんべんなく広げます。
このシンプルながらも豊かな味わいの干し芋フライを、是非作ってみてください。
友人や家族と共に特別なおやつ時間をお楽しみいただけます。
干し芋とクリームチーズのハーモニー
干し芋とクリームチーズを組み合わせたレシピは、その甘酸っぱい味わいが魅力的で、バゲットや食パンにもぴったり合います。
作り方
◯干し芋を適当な大きさにカットします。
◯クリームチーズを室温で柔らかくしておきます。
◯干し芋とクリームチーズを適量混ぜ合わせ、パンに塗って完成です。
この簡単でおしゃれな一品は、おもてなしや朝食にも最適です。
干し芋の自然な甘さとクリームチーズのクリーミーな酸味が、絶妙な味のハーモニーを生み出します。
干し芋を使った肉巻きレシピ
干し芋を豚バラ肉で巻いた、甘辛い肉巻きは、どんな食事にも合うおかずやおつまみとして最適です。
また、お弁当の彩りとしても活躍します。
作り方
◯干し芋をスティック状にカットします。
◯スライスされた豚バラ肉で干し芋を巻き、フライパンで中火で焼きます。
◯焼き色がついたら、醤油、みりん、料理酒を混ぜ合わせたタレで味付けし、煮絡めて完成です。
このレシピは、干し芋の自然な甘みと肉の旨味が絶妙に組み合わさり、多様な食シーンで楽しめます。
簡単で美味しいため、朝の忙しい時間でも素早く調理でき、お弁当の一品としても重宝します。
まとめ
干し芋の作り方はシンプルで、誰でも簡単に作れます。
作る際のコツは全部で15個あり、これらを抑えることでより美味しい干し芋が作れます。
基本のレシピに加えて、4つのアレンジ方法も紹介しました。
干し芋の作り方は基本的に簡単で、料理が苦手な方でも挑戦しやすいです。
自分なりのアレンジを加えて、さらに楽しい干し芋作りをしてみてください。
